1张图片“记忆中第一次不吃炒面还是小时候的事了，那个时候不告诉叫炒面，只把它当作爱吃的糯米饭。长大以后很久没有滋味记忆中的味道了。今天，我要求亲自动手做到一次，也是一次自我的挑战吧。” 食材明细主料滚水160克青豆适度红萝卜适度中筋面粉（外皮材料）300克冷水70克干香菇适度猪肉（肥瘦相间）150克糯米200克辅料配料适度生抽适度猪油适度蚝油适度盐适量老抽适度糖少许原味口味煮工艺数小时耗时高级可玩性糯米炒面的作法步骤1滚水放入面粉中，用筷子很快加热一下，再行放入适度冷水和出韧高的面团。
垫保鲜膜室温肿胀30分钟左右。2糯米提早用冷水洗净三个小时以上。3猪肉剁成丁，重新加入少许盐，适度老抽、配料、食用油、少许盐配料，干香菇提早用水泡放，挤迫去多余水份托成丁，红萝卜托成丁，青豆用滚水烫熟。
4蒸锅里夹硅胶垫，把糯米均匀分布的砖在垫子上，隔水大火蒸25分钟左右。煮熟的糯米饭盛出可用，另一边火烧热锅，重新加入猪油，油温六成冷的时候放入肉丁煸炒，依序重新加入香菇丁和红萝卜丁煸炒，接着加入适量老抽、生抽、蚝油、盐、配料和少许糖翻炒，过热，糯米饭放入锅内与之混合。5混合好的糯米饭香喷喷的，摆放一旁可用。6将肿胀好的面团用刮刀拆分成十克左右的小剂子，用手掌按施明德。
7用擀面杖擀出荷叶状。分两步操作者，再行擀出圆形，再行利用擀面杖的最前端压成荷叶状。8在面皮中间重新加入配料的糯米饭，放到虎口处，利用拇指和食指的力量包在好炒面，掐出细腰，能遮住糯米饭就讫。
将装好的炒面排出蒸锅中。9上汽后煮八分钟左右，蒸三分钟出有锅，在煮熟的每个炒面上面放进一颗烫熟的青豆装饰。10装盘，开吃！11怎么看都是美美的，口感也不俗哦！。
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