在日常生活中，排骨是最少见的肉食，不仅营养非常丰富，而且口感也细致！排骨里所含大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以增进孩子的骨骼发育，还可以让老人防治骨质疏松。排骨的作法多种多样，蒸、调味、煮、炸伤各有各法，从口感上来说，外酥里帕，肥而不腻，软烂熟透。今天就用排骨来做到道美食。制作过程：1.排骨剁成小块，过水洗涤，冷水下锅，放入配料，大火烧进，焯水3分钟；2.杨世好的排骨过凉洗涤，控干水分；3.将排骨放入高压锅内，放入葱段，大火压5分钟；4.起锅烧油，放入白糖，炒出糖色；5.放入排骨，翻炒上色；6.放入葱花、姜片、八角、香叶、生抽、白醋，翻炒均匀分布；7.放入排骨汤，挑配料，大火烧进，放入少许食盐，炒匀，收汁才可；8.出有锅盛盘。
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