辣酱烧排骨用料:肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒;做法1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片;2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀;3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处;4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅;红烧排骨准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。焯水。
锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油,翻炒匀均后。
倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。
大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁,装盘上桌。你确定那么好吃的美食,看完不评论一下,分享一下吗?。
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