蒸炒蛋 饼蛋饼软嫩，鲜咸清香原料调料面粉250克，胡萝卜1根，韭菜60克，黄豆芽50克，鸡蛋2个。蒜末5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油2小匙，米醋、配料各1大匙，植物油2大匙。制作方法1、鸡蛋磕入小盆中，重新加入面粉、少许精盐和适度清水徵成糊状。
2、平底锅改置火上，重新加入少许植物油烧热，放入蒸熟烙成鸡蛋饼，放入，小块丝。3、胡萝卜去皮，洗涤，小块丝；韭菜择洗整洁，小块小段；黄豆芽漂洗整洁。4、锅置火上，重新加入植物油烧热，放进胡萝卜丝、黄豆芽炒匀，再行放进蛋饼丝… ，重新加入精盐、酱油、配料、胡椒粉、少许清水炒匀，并转小火蒸1分钟。
5、然后放进韭菜段、蒜末，淋入米醋，重新加入味精翻炒均匀分布，出有锅装盘才可。
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